Telif Bildirimi ve Kitap Kaldırma İstekleri İçin
Tuz ve Gıda

Kategori: Akademik Yazar: Kolektif Yayınevi: Nobel Bilimsel

Tuz ve Gıda

    Tanıtım Bülteni
    Sodyum klorür, dünya çapında sofralarda bulunması nedeniyle en önemli çeşnidir. Tuz aynı zamanda düşük maliyeti, kötü tat maskeleme, koruyucu, su aktivitesini hızla azaltan, lezzet ve aroma arttırıcı özellikleri nedeniyle hemen hemen tüm gıdaların en yaygın gıda bileşenidir. Binlerce yıldır tuz, benzersiz bir gıda muhafaza yöntemi olarak kullanılmaktadır. Son yüzyıllarda soğutma ve dondurma teknolojilerinin gelişmesi ve yaygınlaşması, gıda muhafaza alanında tuzun önemini azaltırken tuzun duyusal özellikleri daha da önem kazanmıştır. Tuzun kendi tadının yanı sıra farklı gıdaların farklı duyusal özelliklere etki eden enzimleri ve gıda işleme sürecinde gerçekleşen tüm reaksiyonları etkilemesi nedeniyle gıdaların renk, koku, tat ve lezzet özellikleri ve raf ömrü üzerinde doğrudan etkilidir. Aşırı tuz kullanımı ile ilişkili sağlık sorunları tuz kullanımını önemli ölçüde azaltmıştır. Bu nedenle bu kitapta; tuzun algılanması, sağlığa etkileri, tuz azaltma stratejileri, gıdalarda tuzun fonksiyonları, tuza dayanıklı mikroorganizmalar, sodyumu azaltılmış tuzlar, tuz azaltmanın gıdalara etkileri, gıda olarak tuz üretimi, dünya ve Türkiye tuzları, tuzlarda bulaşanlar, iz bileşenler ve tuz analiz metotları derlenmiştir. Yazarlar:Ahmet Küçükçetin, Berna Güngördü, Deniz Baş, Esra Şentürk, Fadime Begüm Tepe, Fatma Bayrakçeken Nişancı, Firuze Ergin, Hande Özge Güler Dal, Hüdayi Ercoşkun, İkbal Ayça Öcek, İsra Toptancı, Mustafa Nizam Nizamlıoğlu, Nermin Salçın, Oğuz Gürsoy, Özlem Zambak, Pınar Şanlıbaba, Sami Gökhan Özkal, Seda Özgen, Selin Özlü, Senem Tüfekçi, Songül Şen Gürsoy, Tuğba Demirci Ercoşkun, Yusuf Yılmaz
    Kitap AdıFormatBoyutBağlantı
    Tuz ve GıdaPDF6.23 MB İndir
    Tuz ve GıdaEPUB6.96 MB İndir
    Tuz ve GıdaMOBI5.49 MB İndir
    Tuz ve GıdaODF5.86 MB İndir
    Tuz ve GıdaDJVU7.32 MB İndir
    Tuz ve GıdaRAR4.76 MB İndir
    Tuz ve GıdaZIP4.39 MB İndir

    ALTERNATİF İNDİRME LİNKLERİ

    Kitap AdıFormatBoyutBağlantı
    Tuz ve GıdaPDF6.23 MB İndir

    Sponsorlu Kitaplar: Tamamı Ücretsiz 10 Kitap

    Kitap AdıFormatBoyutBağlantı
    Belki de Sevemedik - 1PDF6.23 MB İndir
    Belki de Sevemedik - 2PDF5.80 MB İndir
    Belki de Sevemedik - 3PDF6.10 MB İndir
    Sadece Allah'a Bırak - 1PDF5.10 MB İndir
    Sadece Allah'a Bırak - 2PDF5.50 MB İndir
    Sadece Allah'a Bırak - 3PDF5.80 MB İndir
    Bir Yudum AşkPDF4.75 MB İndir
    Dua Gibi SevPDF5.40 MB İndir
    Sessizlik Artık SensizlikPDF5.90 MB İndir
    Yüreğin Yorgunluk GörmesinPDF5.65 MB İndir

    Benzer Kitaplar




    Kitap Yorumları - (0 Yorum)

    Bir yanıt yazın

    E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

    *

    *

    *