1.Et üretimi- Etin özellikleri2.Kesimden sonra ette meydana gelen değişmeler3.Kesim işlemleri4.Et muayenesi-Et muayenesi yönünden önemli fizyolojik ve patolojik değişiklikler önemli hastalıklar5.Et muayenesi yönünden önemli paraziter hastalıklar6.Et endüstrisinde kalite-hijyen ve sanitasyon7.Et muhafaza ilkeleri8.Et ürünleri teknoloijisi9.Et endüstrisinde iş sağlığı ve güvenliği- Et endüstrisinde katkı maddeleri